FSSC 22000 V6
Información del Tema
Propósito
La formación técnica FSSC 22000 ISO/TS 22000-1 busca dar a conocer a los participantes los lineamientos establecidos para implementar y mantener programas de pre requisitos para ayudar en el control de peligros de seguridad alimentaria, lo cual es un requisito de la Norma ISO 22000:2018.
Objetivo
Abordar y comprender conceptos y elementos utilizados en la Seguridad Alimentaria y Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC). Fomentar el conocimiento sobre las fuentes de contaminación y así controlarlas. Dar a conocer los patógenos causantes de enfermedades. Asociar el sistema de trabajo APPCC con los programas de Prerrequisitos. Profundizar por cada fase necesaria para la elaboración del Plan APPCC. Reconocer los elementos y fases para la elaboración del Plan APPCC. FSSC 22000
Contenido del Curso
- Norma ISO 22000:2018
- Alcance.
- Estructura.
- “Debes” de la Norma.
- Ciclo Deming nivel I
- Planificar
- Verificar
- Actuar
- Ciclo Deming nivel II
- Estructura
- Introducción Programa de Pre requisitos
- Ejercicios Prácticos.
- Establecimientos: diseño, ambiente y ubicación
- Planos y ubicación de áreas de trabajo: equipos
- Servicios (agua, aire, iluminación)
- Manejo de desechos
- Adecuación y mantenimiento de equipos
- Requisitos de ingreso de materiales
- Contaminación y migración (alérgenos)
- Limpieza
- Control de Plagas
- Higiene del personal y servicios
- Reprocesos.Trazabilidad
- Retiro del producto del mercado
- Transporte y almacenamiento
- Información sobre empaques. Alertas al consumidor
- Bio vigilancia. Defensa alimentaria y Bioterrorismo.
BENEFICIOS
Facilitadores
Con formación constante, compromiso y confidencialidad.
Metodología
Formación Teórico-Práctica.
Certificados de Aprobación
Formato Impreso.
Carnet de Certificación Ocupacional
Si aplica impreso en material PVC.
Documentos
Manual en formato digital y Material de apoyo impreso
Asesoría en el Tema a Elección
Por correo electrónico, llamada telefónica o a conveniencia.
